Los norteamericanos comen demasiado
Un grupo de investigadores del Departamento de Nutrición de la Universidad de North Carolina, en Chapel Hill, ha dado a conocer en el número del Journal of American Medical Association correspondiente al 22 de Enero de 2003, los resultados de un análisis realizado sobre tres encuestas del gobierno de los EE.UU., realizadas desde 1977 a 1996, en las que se documentaba el peso medio de las porciones de alimentos específicos consumidos. El peso medio de las porciones fue analizado en los siguientes alimentos :
 - "snacks" salados
- postres
- bebidas no alcohólicas ("soft drinks")
- zumos de frutas
- patatas fritas ("french fries")
- hamburguesas
- "cheeseburgers"
- pizza
- comida mejicana (burritos, tacos y enchiladas) .
La muestra de población (sumadas las tres encuestas) alcanza la cifra de 63.380 individuos con edades a partir de 2 años.
Entre 1977 y 1996 la porción media de los alimentos servidos como "snacks" pasó de los 30 grs. a los 40 grs.; de las bebidas no alcohólicas ("soft drinks") de los 350 grs. a los 500 grs.; de las hamburguesas de los 175 grs. a los 200 grs.
El peso de las porciones consumidas varía según el lugar donde son servidas: las porciones mayores ("supersize meals") se sirven en los establecimientos dedicados al "fast-food", y las porciones menores en restaurantes convencionales.
De acuerdo con el estudio, los norteamericanos, en las dos últimas décadas, han incrementado como sigue el consumo medio de calorías por porción según los distintos alimentos:
- 93 calorías más en los "snacks" salados , tales como "crispies" de patatas y palomitas de maíz.
- 49 calorías más en las bebidas no alcohólicas ("soft drinks")
- 97 calorías más en las hamburguesas
- 68 calorías más en las patatas fritas
- 137 calorías más en la comida mejicana.
El resultado es que el volumen ingerido por porción o servicio ("serving") se ha incrementado para todas las categorías de alimentos, excepto para las pizzas.
Llama la atención en los resultados que el aumento del volumen de las comidas se ha producido también en el consumo en casa y no sólo cuando comen fuera de casa, en "snacks" y establecimientos de "fast-foods".
Fuente: JAMA
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